Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital Všeobecná chirurgia špecialista Prof. DR. Muharrem Battal poskytol informácie o veciach, ktoré je potrebné zvážiť v súvislosti so zvýšenou konzumáciou červeného mäsa počas Eid-al-Adha.
Špecialista na všeobecnú chirurgiu Prof. DR. Muharrem Battal poskytol informácie o tom, čo treba zvážiť pri konzumácii mäsa:
„Mäso a mäsové výrobky sú jedným z našich najdôležitejších potravinových zdrojov, ktoré spĺňajú naše denné potreby bielkovín. Okrem toho, že ide o najdôležitejší zdroj bielkovín, s týmito potravinami a mäsovými výrobkami prijímame aj mnohé zložky ako vitamín B12, kreatinín a minerály. Dôležitým faktorom je samozrejme množstvo a kvalita tohto jedla.
Červené mäso je jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín, ale odporúča sa ho konzumovať obmedzene a kontrolovane, pretože sa dlhšie trávi a je ťažšie ako iné potraviny.
Opatrnejší by mali byť najmä tí s chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby, cukrovka, chronické ochorenie pečene, hypertenzia, dýchacie ťažkosti a pacienti so známymi gastrointestinálnymi problémami.
Je tiež známe, že nadmerná konzumácia mäsa spôsobuje problémy ako smäd, zápcha, zápach z úst, pečeň a srdce viac pracujú. V tomto ohľade, zatiaľ čo konzumácia mäsa je dôležitá pre každého, vyžaduje si pozornosť a starostlivosť aj o tých, ktorí majú choroby.
Niektoré z dôležitých bodov, ktorým by sme mali venovať pozornosť počas Eid al-Adha:
Mäso z čerstvo zabitých zvierat je tvrdšie a jeho varenie a dokonca aj vstrebávanie trvá dlhšie ako normálne. Preto sa odporúča mäso pred konzumáciou 1-2 dni odležať v chladničke a dôsledne dbať na podmienky skladovania.
Mäso by sa malo skladovať v malých porciách, v skladovacích nádobách alebo mraziacich vreckách, v chladničke a odpočívať. Keďže čerstvé mäso je veľmi náchylné na tvorbu baktérií horúcim vzduchom, zabité mäso treba čo najskôr vložiť do chladničky a tam uskladniť. Týmto spôsobom je možné znížiť riziko rastu baktérií.
Je tiež veľmi dôležité, aby sa zvieratá zabíjali vo vhodných podmienkach a s veľkým dôrazom na čistotu. Keďže je známe, že zvieratá zabité v nehygienických bitúnkových centrách sú oveľa náchylnejšie na množenie baktérií, je potrebné venovať pozornosť hygiene a podmienkam pri zabíjaní.
Aby sa zachovala rovnováha pri konzumácii mäsa, malo by sa konzumovať v malých porciách v ranných jedlách, keď je trávenie rýchlejšie, a so sezónnou zeleninou a/alebo šalátmi uvarenými na malom množstve oleja alebo na pare a uvarené; Vzhľadom na to, že Eid-al-Adha sa zhoduje s letným obdobím, malo by byť podporované veľkým množstvom vody. To tiež pomôže pri trávení.
Pozornosť treba venovať aj používaniu soli a korenia pri varení mäsa. Denná potreba soli u zdravého jedinca je 6 g, čo znamená 1 čajovú lyžičku soli. Keďže však rôzne produkty, od syra a olív, ktoré konzumujeme na raňajky, až po paradajkový pretlak používaný v jedlách, obsahujú soľ, musíme tomu prispôsobiť aj denné používanie.
Sezónne by sa naše telo, ktoré zápasilo s horúčavami, nemalo zaťažovať prebytočným tukom, soľou či korením a ako spôsob konzumácie mäsa uprednostňujeme grilovanie alebo varenie mäsa, ktoré nám pomôže uľahčiť trávenie a odstrániť pocit nepohody po ju konzumovať. Keďže nedostatočne tepelne upravené alebo prepečené mäso tiež sťaží trávenie, po konzumácii sa môžu prejaviť príznaky ako poruchy trávenia, nadúvanie a bolesti brucha. Preto je varenie mäsa tiež dôležitým faktorom ovplyvňujúcim trávenie.
Existuje vzťah medzi konzumáciou mäsa a vznikom rakoviny?
Na túto otázku, ktorú si niektorí naši klienti často kladú, odpovedzme nasledovne. V štúdiách, ktoré sa predkladajú už roky, sa v niektorých zdrojoch uvádza, že najmä riziko rakoviny hrubého čreva sa zvyšuje s konzumáciou mäsa. Existuje niekoľko podobných štúdií pre rakovinu pankreasu a rakovinu prostaty. Úroveň dôkazov pre tieto zistenia je však nízka. Problém, na ktorý tu upozorníme, je, že životný štýl treba formovať veľkoobchodne, a nie len meniť zdroj potravy a výživu, je potrebné zmeniť životný štýl celkovo, napríklad šport, pohyb, obmedzenie niektorých skupín potravín, väčšia konzumácia niektorých skupín potravín, pravidelný spánok a pod. Je potrebné regulovať všetky faktory. Okrem toho neexistuje žiadne odporúčanie Svetovej zdravotníckej organizácie týkajúce sa obmedzenia alebo zákazu konzumácie mäsa.
Ako v každom inom probléme, nepreháňať to, byť vyrovnaný a poznať samých seba zvýši kvalitu nášho života.“
Buďte prvý komentár