Celiakia je ochorenie, ktoré sa vyskytuje v dôsledku abnormálnej reakcie imunitného systému na lepok, bielkovinu nachádzajúcu sa v obilninách, ako je jačmeň a raž, najmä v pšenici. Čo je celiakia? Aké sú príznaky celiakie? Ako sa diagnostikuje celiakia? Ako by sa malo jesť pri celiakii?
Aké sú príznaky celiakie?
Pri celiakii sú prolamíny v pšenici, jačmeni, ovse a raži toxické, keď sa dostanú do steny tenkého čreva. Tieto polypeptidy poškodzujú črevný lúmen, sliznica tenkého čreva stráca svoju normálnu štruktúru, normálna absorpcia je narušená poklesom koncentrácií enzýmov. V dôsledku všetkých týchto účinkov sa pozorujú príznaky ako chronická a opakujúca sa hnačka, mastná a páchnuca stolica, strata chuti do jedla, zvracanie, spomalenie rastu a vývoja, opuch brucha, nedostatočná hmotnosť pre vek a nedostatočná výška pre vek.
Ako sa diagnostikuje celiakia?
Prvým krokom v diagnostike sú sérologické testy vrátane protilátok EMA a tTG. Pre konečnú diagnózu je potrebná biopsia tenkého čreva.
Ako by sa malo jesť pri celiakii?
Liečba celiakie je celoživotná bezlepková diéta. Ukázalo sa, že u pacientov s celiakiou, ktorí nedodržiavajú bezlepkovú diétu, sa môže vyvinúť nízky rast, rôzne vitamíny, nedostatok maternice, osteomalácia a niektoré autoimunitné ochorenia.
Potraviny obsahujúce lepok;
- Akékoľvek jedlo vyrobené z pšenice, jačmeňa, raže, ovsa
- Bulgur, cestoviny, vermicelli, vermicelli, kuskus
- Zmrzlina, zmrzlinový kornútok, oblátka, čokoláda, oblátka, hranolky
- Ovocné jogurty
- Kukuričné vločky, celozrnné raňajkové cereálie
- mäsové konzervy
- Spracované mäsové výrobky ako saláma, klobása, soudjouk, slanina
- Kvasinky iné ako cukrová trstina
- Slané, omáčky
- Slad, balzamikový ocot
- Šalátové dresingy, bujónové tablety, zmesi korenia, instantné polievky, arómy, kečup, majonéza
- Instantné salepové víno, boza, repkový džús, pivo, víno, whisky, likér, brandy
Potraviny zadarmo v bezlepkovej diéte;
- Mäsová skupina (mäso, kuracie, morčacie a rybie mäso)
- Vajcia a syry
- Mlieko a výrobky z neho
- kurubaklagiller
- Zelenina a ovocie
- oleja
- Med, melasa, domáci džem
- Domáca paradajková pasta
Bezlepkové obilniny (dôležité byť označené ako „bezlepkové“ proti riziku kontaminácie);
- hnedá ryža
- Amaranth
- kINO
- Misir
- proso
- ryža
- Cirok
- pohánka
- Proso
- TAMBOURÍN
Bezlepková múka a škroby;
- Bezlepková múka
- Ryžová múka
- Kukuričná múka / kukuričný škrob
- Pohánková múka
- Zemiakový škrob
- Cícer, šošovica, fazuľa, hrášok, sójová múka
Čo treba brať do úvahy pri bezlepkovej diéte?
kontaminácie
Aj zrnko lepku môže byť pre ľudí s celiakiou rizikové. Z tohto dôvodu je potrebné dbať na to, aby nedošlo ku kontaminácii potravín konzumovaných potravinami obsahujúcimi lepok. Strúhanka by nemala špliechať, tuk, s ktorým sa pečú jedlá, by sa nemal znovu používať, rovnaký gril by sa nemal variť bez dôkladného vyčistenia, hotové mleté mäso by sa nemalo kupovať, potraviny s obsahom lepku by sa mali uchovávať v samostatnom skriňa doma a všetko vybavenie kuchyne celiatikov by malo byť oddelené.
Čítanie štítkov
Deti s celiakiou by si mali odmalička zvyknúť čítať štítky. Lepok môžu obsahovať potravinárske prísady, ako je stabilizátor, škrob, sladidlo, emulgátor, hydrolyzovaný, rastlinný proteín.
Podpora odborníkov na výživu
Štúdie ukazujú, že bezlepková diéta môže mať za následok podvýživu, pokiaľ ide o sacharidy, vlákninu, železo, zinok, folát a niacín. Získanie podpory od odborníka na výživu môže zabrániť týmto nedostatkom.
diétna vláknina
Jedným z najbežnejších výživových prvkov pri bezlepkovej diéte je vláknina. Na splnenie dennej potreby buničiny by sa mali namiesto bezlepkových zŕn, ako sú zemiaky a ryža, ktoré sa bežne konzumujú v bezlepkových diétach, uprednostňovať zrná s vysokým obsahom vlákniny, ako je pohánka, amarant a quinoa, alebo strukoviny by sa mali zvýšiť.
Bezlepkové výrobky
Potraviny ako bezlepkový chlieb a cestoviny sa vyrábajú preto, aby bola bezlepková strava udržateľnejšia. Spracovanie potravín za účelom získania bezlepkových výrobkov mení makro a mikroživinové zloženie potravín, a tým aj ich výživovú kvalitu. Bezlepkové výrobky sú chudobnejšie na železo, foláty, vitamíny skupiny B a vlákninu. Potraviny obsahujúce lepok majú navyše vyšší glykemický index, obsah sacharidov a tukov ako ich ekvivalenty. Preto by sa mala venovať pozornosť frekvencii konzumácie týchto potravín.
Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi
Buďte prvý komentár