Odborníčka na výživu Aslıhan Küçük Budak poskytla informácie o tejto téme. Chlieb je jedlo, ktoré často zaraďujeme do jedál. Je rovnako dôležité ako to, koľko chleba spotrebujeme, aký typ chleba uprednostňujeme. Kukurica; Skladá sa z ulity, klíčkov a endospermu. Celozrnné pečivo, ako je celozrnný chlieb, ražný chlieb, ovsený chlieb, sú bohaté na železo, horčík, selén a vitamíny skupiny B a vďaka vysokému obsahu vlákniny v strave stabilizujú hladinu cukru v krvi, poskytujú dlhodobú sýtosť, regulujú pohyby čriev a zlepšujú krvné parametre. Biely chlieb naopak zvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie a povzbudzuje viac jedla tým, že na rozdiel od celozrnného pečiva rýchlejšie vyvoláva hlad. Zároveň sú rafinované zrná, ako napríklad biela múka, mletím obilného zrna a jeho škrupina a klíčky sú oddelené. Procesom mletia redukuje vlákninu, železo a vitamíny skupiny B.
100% celozrnný chlieb
Pri nákupe celozrnného chleba sa uistite, či je vyrobený zo 100% celozrnnej múky. Chleby označené ako „celozrnná“, aby sa vytvoril dojem, že sú zdravšie, môžu obsahovať značné množstvo rafinovanej múky.
Cukrový celozrnný chlieb
Kysnuté cesto sa vyrába fermentačným procesom, ktorého výsledkom je kysnutie chleba na základe prirodzene sa vyskytujúcich kvasiniek a baktérií. Fermentácia pomáha znižovať počet fytátov, ktoré sa viažu na určité minerály, a zhoršovať ich absorpciu. Kváskový chlieb je zároveň bohatý na probiotiká vytvorené počas fermentačného procesu, ktoré podporujú zdravie a trávenie čriev, a prebiotiká, ktoré tieto prospešné baktérie živia. Nakoniec sa predpokladá, že kváskový chlieb má nižší glykemický index, pretože prospešné baktérie v kvásku pomáhajú znižovať rýchlosť trávenia škrobu. Kváskový chlieb sa dá pripraviť z celozrnnej múky aj z bielej múky. V tomto okamihu by bolo oveľa zdravšie uprednostniť kváskový chlieb vyrobený z celozrnnej múky.
Ovsený chlieb
Ovsený chlieb sa zvyčajne vyrába z ovsa, celozrnnej múky, droždia, vody a soli. Ovos je bohatý na beta-glukán a prospešné živiny ako horčík, tiamín, železo a zinok, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, regulujú hladinu cukru v krvi a znižujú vysoký krvný tlak. Preto je ovsený chlieb tiež zdravou voľbou.
Buďte prvý komentár