Telo; Železo potrebuje na tvorbu červených krviniek, svalových buniek a mnohých enzýmov. Telo si môže zabezpečiť dostatočný prísun železa vyváženou stravou bohatou na železo.
V prípadoch, keď sa železo nedodáva v dostatočnom množstve, môže dôjsť k nedostatku železa. To so sebou prináša množstvo zdravotných problémov.
Preto je dôležité vyberať si potraviny bohaté na železo a dodržiavať niektoré pravidlá v každodennej výžive.
Odborníčka na výživu Nur Sinem Türkmen uviedla, že železo sa môže v tele ukladať a povedala: „Telo potrebuje železo na množstvo metabolických procesov, ako je tvorba krvi a zásobovanie buniek kyslíkom. Zohráva úlohu pri transporte kyslíka v krvi, ukladaní kyslíka vo svaloch, produkcii hormónov, napomáha tvorbe enzýmov, podporuje imunitu proti infekciám a posilňuje imunitný systém. Železo je minerál, ktorý sa môže v tele ukladať. Približne 60 percent železa je uložených v krvi (hemoglobín), 25 percent je uložených v pečeni, slezine a kostnej dreni (feritín a hemosiderín) a ďalších 15 percent sa viaže na svalové bielkoviny (myoglobín) a enzýmy. "Vitamín C zvyšuje vstrebávanie železa z potravy," povedal.
POZOR VEGETARIÁNI A VEGÁNI!
Železo si telo nevie vyrobiť samo, preto ho získava z potravy. Türkmen poukázal na to, že nedostatok železa môže nastať v dôsledku podvýživy alebo chorôb, povedal: „Ak je nedostatok železa založený na nedostatočnom prísune železa potravou, postihnutí ľudia by mali zmeniť svoju stravu, aby absorbovali dostatok železa. Nedostatok železa môže často nastať po strate krvi (napríklad po operácii, darovaní krvi alebo menštruačnom krvácaní). Nedostatok železa sa môže zmeniť na anémiu z nedostatku železa. Môže sa to týkať aj ochorenia, ktoré neumožňuje dostatočnú tvorbu krvi v dôsledku trvalého nedostatku železa. Rizikové skupiny pre nedostatok železa zahŕňajú: Vegetariáni, vegáni, deti, tínedžeri, ženy so silným menštruačným krvácaním, ženy počas tehotenstva a dojčenia, ľudia s chronickými črevnými ochoreniami, ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída, ktoré sťažujú vstrebávanie železa, a pacienti užívajúci lieky, ktoré môžu zhoršiť vstrebávanie železa . "Existuje veľa príznakov, ktoré môže spôsobiť nedostatok železa," povedal.
ŽIVOČÍŠNE POTRAVINY OBSAHUJÚ VYSOKÉ MNOŽSTVO ŽELEZA
Potraviny obsahujúce železo, minerál, ktorý sa prirodzene nachádza v mnohých potravinách, sú nasledovné:
- Živočíšne potraviny ako červené a biele mäso, ryby a morské plody
- Strukoviny, ovocie, orechy, obilniny a zelenina
- Ovocie najbohatšie na železo je sušené ovocie, najmä figy a marhule. Pečeň tiež obsahuje veľké množstvo železa.
- Rastliny tiež obsahujú vysoké hladiny železa, ale telo ich absorbuje menej ako železo nachádzajúce sa v mäse alebo rybách.
- Sezamové semienka, tahini, lieskové orechy, pistácie, kešu oriešky, ovos, sušené marhule a hrozienka patria medzi rastlinné potraviny s vysokým obsahom železa.
- Vnútornosti, hydina, najmä morka, ryby a morské plody
- Vajcia, mliečne výrobky, tmavozelená listová zelenina, celozrnné výrobky a ovocie
- Na železo sú bohaté aj koreniny ako tymian, rasca, kari, zázvor alebo koriander.
- Na zvýšenie absorpcie hladín železa z rastlín v tele by sa malo konzumovať s jedlom bohatým na vitamín C (napríklad paradajky, kiwi, citrusové plody).
Na druhej strane, keď sa venuje pozornosť vyváženej a uvedomelej strave, potreba železa sa zvyčajne naplní čerstvými potravinami. Vstrebávanie železa je prospešné podporovať rôznymi potravinami. K jedlu môžete napríklad piť pomarančový džús bohatý na vitamín C alebo konzumovať šalát s množstvom citrónu.
