Každý má právo na zdravé a bezpečné potraviny. Balenie zohráva veľmi dôležitú úlohu pri bezpečnom dodávaní potravín spotrebiteľom v procese z farmy na vidličku. Balenie je nevyhnutné na ochranu potravín pred vonkajšími faktormi a rizikovými faktormi, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, ako aj na predĺženie ich trvanlivosti a zvýšenie kvality. Süleyman Demirel University, Katedra potravinárskeho inžinierstva Prednášajúci Prof. DR. Atıf Can Seydim upozornil na úlohu obalov pri pomoci spotrebiteľom dostať sa k bezpečným potravinám počas Svetového dňa bezpečnosti potravín. Ako koordinátor seminára o kvalite a produktových skúsenostiach, ktorý usporiada Karma Group v dňoch 23. – 24. novembra 2023, Prof. DR. Atıf Can Seydim povedal, že balenie je jednou z tém, o ktorých sa bude diskutovať na seminári, kde sa tento rok budú diskutovať o všetkých aspektoch kvality.
Počas obdobia pandémie sme bližšie zažili dôležitosť konzumácie balených potravín. Hygienická donáška jedla, ktoré konzumujeme na naše stoly, zároveň predchádza mnohým rizikám, ktoré sú zdraviu škodlivé. Spotreba balených potravín je v tomto bode kritická.
Prednášal prof. DR. Atıf Can Seydim uviedol, že hlavným účelom balenia potravín je minimalizovať kazenie a straty kvality potravín a dodať ich spotrebiteľovi a dodal: „Prvou povinnosťou balenia je chrániť potraviny. Na tento účel v distribučnom reťazci, ktorý chráni produkt vo vnútri a zvyšuje jeho trvanlivosť; Má povinnosti, ktoré uľahčujú nakladanie, vykladanie, skladovanie, používanie, propagáciu produktu a povzbudzovanie spotrebiteľa k nákupu. Od momentu, keď si spotrebiteľ prečíta etiketu na obale, začína sa o produkte dozvedieť. Na etikete si môžeme prečítať množstvo informácií, ako je nutričná hodnota, výroba, použitie, podmienky prípravy a skladovania, dátum spotreby.“
Vyjadrenie, že obaly majú veľký význam pre oddialenie znehodnotenia potravín a predĺženie ich trvanlivosti, ako aj prevenciu rôznych kontaminácií, ktoré môžu predstavovať zdravotné riziko, prof. DR. Seydim zdôraznil, že aj spotrebitelia by sa mali na podujatie pozerať s týmto vedomím a nespoliehať sa na tvrdenia, ktoré sú ďaleko od vedeckej reality. Vo svojich vysvetleniach pokračuje prof. DR. Atıf Can Seydim povedal: „Obaly zohrávajú dôležitú úlohu pri zabezpečovaní dodávok bezpečných a trvanlivých potravín spotrebiteľom a zároveň prispievajú k ochrane verejného zdravia. Je potrebné počítať s tým, že nebalené potraviny prinášajú zdravotné riziko a môžu sa ľahšie kaziť a plytvať.“
Balenie tiež zabraňuje stratám potravín...
S odkazom na úlohu obalov pri predchádzaní potravinovým stratám a plytvaniu potravinami prof. DR. Atıf Can Seydim povedal: „Okrem inovácií a technologického vývoja v procesoch výroby potravín predlžujú trvanlivosť potravín aj aplikácie v baliacich systémoch. Predĺženie trvanlivosti znamená predchádzanie stratám potravín, ako aj zvýšenie kvality potravín. Napríklad; Na výrobu 1 kilogramu chleba sa v procese od výroby pšenice na poli až po výrobu múky a chleba spotrebuje približne 43 kWh energie. Kým pri balení chleba sa predĺži trvanlivosť, množstvo energie na balenie 1 kilogramu chleba je približne 0,4 kWh. Inými slovami, v skutočnosti ušetríme 1-násobok energie na uchovanie 11 kilogramu chleba. Aj čo sa týka samotnej energie, obal šetrí mnohonásobne viac, ako sú vlastné náklady a energia vynaložená na vlastnú výrobu. Okrem toho strata chleba znamená stratu múky, pšenice, práce farmára pri výrobe tejto pšenice a vody, nafty a hnojív, ktoré používa. Ďalší príklad môžeme uviesť z mäsa. Strata 1 kilogramu mletého hovädzieho mäsa, pretože je nezabalené alebo nesprávne zabalené, znamená vážnu stratu z hľadiska ekonomiky aj životného prostredia. Balenie je posledný kľúčový bod. V ďalšej fáze pripadá úloha predchádzať plytvaniu potravinami na všetky články reťazca a samozrejme spotrebiteľov, až kým sa nedostane k spotrebiteľovi. V tomto bode je veľmi dôležité, aby spotrebitelia konali vedome“.
Odborníci vystúpia na seminári Karma Group, Quality and Product Experience Seminar…
Hovoriac o seminári o kvalite a produktových skúsenostiach, ktorý bude organizovať Karma Group 23. – 24. novembra 2023 v kampuse Istinye University Topkapı s témou „Kvalita na poličke: Spotrebiteľské trendy a udržateľnosť“, Prof. DR. Atıf Can Seydim povedal: „Tento rok budeme diskutovať o kvalite na poličke prostredníctvom školiaceho programu, v ktorom vystúpia profesionáli z odvetvia a vysoko cenení odborníci z akademickej obce. Okrem faktorov ovplyvňujúcich nákupné rozhodovanie spotrebiteľov a najnovších trendov budú dôležitými témami aj recyklačné stratégie v procesoch spracovania potravín, udržateľnosť v dodávateľskom reťazci a témy funkčných potravín, o ktorých sa čoraz viac diskutuje. Život sa zrýchľuje, spotrebiteľské návyky sa menia, rodiny sa zmenšujú. Obalový priemysel je vo veľmi rýchlom vývojovom procese. Okrem problémov, ako je menšia spotreba materiálu, recyklácia a udržateľnosť, sa do popredia dostávajú nové a funkčné materiály, inteligentné obaly a technológie. Zmena balenia bude na programe nášho seminára aj z pohľadu kvality na poličke“.