Poradca pre zdravý život Neslihan Sipahi poskytol informácie na túto tému. Okrem správneho výberu potravín, ktoré konzumujeme; príprava, varenie a skladovanie sú tiež účinné na odrazy v našom tele. Účinky spôsobov varenia na glykemický index sú dôležité najmä pre diabetikov. Glykemický index ukazuje vplyv jedla na hladinu cukru v krvi. Keďže účinky glykemického indexu sú súčasné s ich trávením z čreva, rýchle trávenie potravín vytvára reakciu vysokého glykemického indexu a oveľa rýchlejšie zvyšuje hladinu cukru v krvi. Z tohto dôvodu sa odporúča nekonzumovať potraviny s vysokým glykemickým indexom. Poradca pre zdravý život Neslihan Sipahi povedal: „Keď nie sú pripravené správne potraviny za správnych podmienok, môžu mať neočakávané účinky. Uskutočnilo sa na nich veľa výskumov a určili sa správne techniky varenia. Aj keď sa spôsoby zdravého varenia líšia v závislosti od pokrmov, vo všeobecnosti sa najviac odporúča varenie, pečenie a grilovanie.
Metóda varu; Je to veľmi vhodná metóda varenia najmä pre diabetikov a ľudí, ktorí sa zdravo stravujú. Keďže neobsahuje žiadny pridaný olej ani omáčku, spracováva sa s vlastnou šťavou jedla a normálnou vodou. Ale vec, ktorú treba vziať do úvahy pri metóde varu, je, že glykemický index potravín sa zvyšuje, keď sú varené. Z tohto dôvodu sa odporúča udržiavať krátky čas varu škrobových potravín (napr. zemiakov). V niektorých krajinách sa používa metóda polovičného varu, aby sa zvýšila účinnosť škrobových potravín. Je to proces varenia jedla na kratší čas, než je obvyklé, jeho vhodením do vriacej vody. Dôležité je nepreliať vriacu vodu, aby nedošlo k strate vitamínov a minerálov.
Metóda mriežky; Je to dobrá alternatíva varenia najmä pre mäso-kuracie-ryby atď. Pri tejto technike varenia sa jedlá pripravujú na predhriatej panvici alebo grile bez oleja. Ale s cieľom zabezpečiť zdravé varenie; Je potrebné dbať na to, aby jedlo neprišlo do priameho kontaktu s ohňom, nebolo vystavené dymu z grilu, aby panvice, ktoré sa majú použiť, boli hygienické a robustné, aby varená skupina mäsa bola stredne vzácna a že sa uvarí v plnej konzistencii na strednom ohni, nie na silnom alebo nízkom ohni. Keďže jedlo pripravené za týchto podmienok je uzavreté, vitamíny a minerály v ňom zostanú a zabráni sa strate živín.
Spôsob pečenia; Je to jedna z najviac odporúčaných techník varenia pri diétach. Podobne ako pri grilovacej metóde nedochádza k strate vitamínov a minerálov a ani k strate živín. Potraviny pripravené týmto spôsobom sa pečú v rúre pri vhodnej teplote a sú pripravené na konzumáciu. V štúdiách vykonaných na zemiakoch z hľadiska glykemického indexu sa zistilo, že glykemický index zemiakov pečených v rúre je nižší ako u varených, drvených a vyprážaných zemiakov. Je veľmi dôležité udržiavať teplo aplikované na jedlo na minimum a variť ho znížením pomeru tuku, aby ste získali zdravšie potraviny. Teplota v rúre musí byť upravená podľa pripravovaného jedla. Varenie jedla veľmi mastnými metódami, ako je uchovávanie jedla pred varením vo vode, nalievanie vody, úprava jedla, drvenie po varení a vyprážanie, zvyšuje glykemický index potravín a spôsobiť nezdravú konzumáciu. V štúdii uskutočnenej s procesom vyprážania sa zistilo, že došlo k zvýšeniu glykemického indexu vyprážaných potravín, najmä po ich vychladnutí. V dôsledku toho všetkého možno povedať, že po výbere potravín vhodných pre diétu má varenie správnou technikou varenia pozitívne účinky na diétu.
Buďte prvý komentár