Dietológ Özden Örkcü z univerzity v Üsküdare z nemocnice NPİSTANBUL urobil hodnotenie škodlivosti konzumácie plesnivých potravín. Dietológ Özden Örkcü poznamenal, že potraviny sa môžu kaziť v závislosti od rôznych faktorov od výroby až po spotrebu, povedal: „Plesne, ktoré sú jedným z mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie, sa množia v závislosti od vhodnej teploty a vlhkosti. Niektoré plesne spôsobujú zmeny chuti a zápachu, iné môžu vykazovať toxické vlastnosti. Tento toxický účinok spôsobujú mykotoxíny, okrem ich fatálnej toxicity možno pozorovať aj karcinogénne, mutagénne, DNA-RNA a syntézu proteínov inhibičné, imunosupresívne účinky. povedal.
Özden Örkcü poznamenal, že mykotoxíny spôsobujú určité plesne, povedal: „Najčastejšími plesňami sú druhy ako Aspergillus, Penicillum, Alternaria a Fusarium. Aspergillus, známy ako skladová pleseň, ktorá sa prejavuje v nevhodných podmienkach, aflatoxíny pôsobia toxicky. varoval.
Dietológ Özden Örkcü uviedol, že produkty ako ovocie a zelenina, niektoré cereálne produkty, koreniny, pistácie, lieskové orechy, kakao môžu byť kontaminované plesňou a obsahujú mykotoxíny.
Dietológ Özden Örkcü vyjadril, že samotná pleseň jedovatá nie je, ale mykotoxín vytvorený za určitých podmienok môže byť jedovatý: „Pleseň samotná nie je jedovatá, pri konzumácii dáva mierne plesnivú chuť. Za určitých podmienok sa však tvoria metabolické produkty známe ako „mykotoxíny“ alebo plesňové toxíny, ktoré môžu byť toxické pre ľudí aj zvieratá. Medzi známe karcinogénne mykotoxíny patria aflatoxín B1 a ochratoxín A. Preto každý, kto sa chce vyhnúť riskovaniu, by mal plesnivé jedlo okamžite vyhodiť.“ povedal.
Dietológ Özden Örkcü zdôraznil, že plesnivé potraviny by sa nemali podávať hospodárskym zvieratám alebo zvieratám, pretože mykotoxíny môžu spôsobiť ochorenie, povedal: „Môžu sa hromadiť aj v tuku alebo vnútornostiach zvierat, a tak sa môžu dostať do nášho vlastného systému, keď jesť ich. Chladné prostredie často spomaľuje chemické a biologické procesy, takže niektoré potraviny by mali byť ideálne chladené.“ povedal.
Buďte prvý komentár