„Chute Bosporu“, ktorú napísali slávni šéfkuchári Ömür Akkor a Zennup Pınar Çakmakcı, ktorí sú držiteľmi mnohých ocenení v gastronomickom svete Únie bosporských samospráv; Premenila kultúrne dedičstvo Bosporu, ktoré trvá stáročia, na chuťovo orientované dielo.
Práca, ktorá je spracovaná v turečtine a angličtine, poskytuje rozsiahle informácie o rybolovných štýloch rýb a o tom, ktoré ryby sa v ktorom mesiaci skonzumujú. Dielo, ktoré obsahuje špeciálne recepty pre každú z bosporských rýb, zahŕňa aj recepty jedál varených v kaštieľoch, čo je jedinečným príspevkom do kultúrnej histórie Istanbulu a Bosporu.
Mimoriadne stretnutie, na ktorom sa zúčastnila starostka Üsküdaru Hilmi Türkmen, ktorá je volebným obdobím predsedníčky Únie samospráv istanbulského Bosporu, starosta Beykozu Murat Aydın, starosta Fatihu M. Ergün Turan a zástupca únie IMM, sa uskutočnilo v Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, prezidentka Zväzu samosprávnych celkov Istanbulu Bospor a starostka Üsküdaru, povedala, že štúdia je viac než len kuchárska kniha:
„Kniha Chute Bosporu je špeciálne dielo. Je to nádherné dielo, ktoré spoločne pripravili náčelník Ömür Akkor a Pınar Çakmakçı, ktorých všetci veľmi dobre poznáme a nedávno ho náš prezident udelil ako jedno z kultúrnych a umeleckých ocenení v Turecku. Táto kniha nie je kuchárska kniha. V skutočnosti je táto kniha historickou knihou, sociologickým dielom, spôsobom života a dôležitým dielom, dôležitým zdrojom, ktorý ctí bohatstvo Istanbulu. Nemalo by sa to považovať len za kuchársku knihu.“
Hilmi Türkmen uviedla, že kultúra jedla na Bospore je veľmi bohatá:
„Táto úžina má svoju jedinečnú kultúru, životný štýl a bohatstvo. Aby sme toto bohatstvo dostali na svetlo, všetci máme dôležité povinnosti. Ale ako Zväz obcí Bospor si myslím, že najväčšia zodpovednosť je na nás. Ako okresné obce na Bospore sa musíme o túto krásu podeliť s našimi ľuďmi. Kultúra rýb v Bospore, spôsob rybolovu, v ktorom regióne, v ktorom okrese, aké ryby tam sú? Spôsob, akým sú tieto ryby varené, sezóna. Kultúra dopravy na Bospore, panské sídla a sídla v okresoch na Bospore sú rôzne hodnoty a bohatstvo. Ale žiaľ, doteraz nebola vykonaná žiadna práca, ktorá by túto hodnotu premenila na umelecké dielo, takpovediac kolektívne. My, ako Zväz miest a obcí Bospor, sme pri vás so štúdiou, ktorá snáď vyplní medzeru v tejto oblasti. Nepochybujem o tom, že táto kniha bude nočnou knižkou pre politikov, odborníkov na gastronómiu, učiteľov, občanov žijúcich v Istanbule, a čo je najdôležitejšie, pre krásnych mladých ľudí tejto krásnej krajiny, ako dôležitý zdroj práce, ktorá sa zameriava na minulosť. a budúcnosť Bosporu. Náš drahý priateľ Ömür Akkor a Pınar Çakmakçı, ktorí sa podieľali na príprave tejto knihy, sú kultúrni historici a významní kultúrni ľudia. Ďakujem im za pokoj."
Pri uvedení na trh predstavili slávni šéfkuchári Ömür Akkor a Zennup Pınar Çakmakçı svoju knihu „Bosphorus Tastes“ o kultúre jedla v Bospore so špeciálnou prezentáciou na veľkom stole.
Náčelník Ömür Akkor hovoril o málo známej tradícii týkajúcej sa perly Bosporu, modrej ryby:
Modrá ryba je najkrajšia a najkvalitnejšia ryba Bosporu. V minulosti sa plavili k Bosporu na špeciálnych člnoch a na člnoch našli aj gril. Modrú rybku by tak nedržali a potom ju nosili do domov a reštaurácií. Hneď po ulovení to tam čistili a grilovali a jedli. Každý, kto si chcel vytlačiť citrón, odtrhol citrón zo stromu na brehu a nastriekal ho naň. Inými slovami, modrá ryba bola okamžite zjedená na lodi alebo na lodi na Bospore a bola skonzumovaná v najčerstvejšej forme. ''
Buďte prvý komentár