V rámci Svetového dňa vegánov Emirates rázne zareagovali na rastúci dopyt po rastlinných jedlách investovaním niekoľkých miliónov dolárov do nových vegánskych možností. Zatiaľ čo precízne pripravené menu gurmánskych vegánskych jedál je ponúkané v prvej a biznis triede, ponuky rastlinných jedál v ekonomickej triede boli obnovené.
V reakcii na rýchly rast celosvetovej vegánskej komunity a všeobecný záujem o rastlinnú výživu nastavuje Emirates nové štandardy v skúsenostiach cestujúcich tým, že ponúka chutné a zdravé možnosti pre cestujúcich s vegánskym životným štýlom alebo pre tých, ktorí pri cestovaní uprednostňujú ľahšie jedlá. . Vegánske jedlá si môžete vyžiadať pred letom, ako aj v salónikoch Emirates.
Zvyšujúci sa dopyt po vegánskych jedlách
Emirates ponúka vegánske možnosti na svojich letoch už od 1990. rokov. Pôvodne boli vegánske jedlá zamerané na špecifické trasy, ako napríklad Addis Abeba, kde sú v určitých obdobiach roka žiadané etiópske ortodoxné kresťanské komunity, alebo indický subkontinent, kde viaceré presvedčenia podporujú rastlinnú stravu. Keďže vegánske jedlo si dnes rýchlo získava všeobecnú popularitu na amerických, austrálskych, niektorých európskych a britských trasách, Emirates hovorí, že za posledné desaťročie došlo k obrovskému nárastu záujmu o vegánske jedlo. Bejrút, Káhira a Taiwan patria medzi trasy, kde v poslednej dobe rapídne vzrástol záujem o vegánske jedlo. Emirates v súčasnosti ponúka viac ako 180 rastlinných receptov pre vegánskych cestovateľov.
Vývoj menu
Spoločnosť Emirates, ktorá bola dôsledne zvolená za najlepšiu leteckú spoločnosť pre vegánskych cestujúcich na mnohých špecializovaných internetových prieskumných stránkach, ako je VegNews, investovala do vývoja nového vegánskeho menu, ktoré bude konkurovať uznávaným reštauráciám. Vývoj vegánskeho menu, ktorý je k dispozícii v prvej a obchodnej triede, trval rok. Menu bolo vyvinuté v rámci Emirates Flight Catering, komplexného zariadenia na medzinárodnom letisku v Dubaji, ktoré so svojimi 11 225 zamestnancami podáva takmer 69 XNUMX jedál denne. Emirates Flight Catering je najväčšie palubné stravovacie zariadenie na svete, ktoré je domovom medzinárodných šéfkuchárov zo XNUMX rôznych národností. Menu sa sústredilo na viaceré prezentácie a ochutnávky s príspevkami odborníkov zo širokej škály kuchýň, vrátane skúsených šéfkuchárov z čínskej, indickej a arabskej kuchyne, aby sa vytvorila široká škála chutí a prezentácií. Komplexný prístup predviedli na degustačných paneloch vegánski aj nevegánski šéfkuchári a členovia tímu.
Každý mesiac sa obnovuje aj vegánske menu v ekonomickej triede a ponúka širokú škálu pre tých, ktorí často cestujú. Zatiaľ čo vegánske jedlá v ekonomickej triede si možno objednať pred letom, cestujúci po celom svete ich veľmi vyhľadávajú. K aktuálnym obľúbeným cestovateľom patrí marinované tofu, blanšírovaný hrášok, reďkovka, špargľa, semienka z granátového jablka, cuketové pásiky a mušle so sriracha omáčkou, špenátom a avokádom museline, či viacfarebná quinoa s karamelizovanou šťavnatou dulou a zelerovým pyré, pečený karfiol, karfiol s omáčkou kapustové soté, pesto z divého zeleru a sušené paradajky s jesennou príchuťou, gaštany s maslom, blanšírovaná baby brokolica a jačmenné rizoto so šampiňónmi podávané s opečenými tekvicovými semienkami.
Cestujúci sa nebudú môcť nabažiť vegánskych dezertov, ktoré ponúkajú zvodné chute, ako je torta z tmavej čokolády pripravená s čerstvými jahodami, lahodná citrónová torta s riedkym kokosovým krémom a bohatý čokoládový tofu cheesecake doplnený sladkým jahodovým kompótom.
Vysoko kvalitné a zdravé ingrediencie
Výhody možností poháňaných rastlinami sú čoraz príťažlivejšie pre nevegánskych cestovateľov, ktorí príležitostne uprednostňujú ľahké možnosti na doplnenie svojho životného štýlu. Alternatívne produkty používané na letoch Emirates zahŕňajú remeselný vegánsky syr, bezlepkové palacinky a omelety namiesto bielej múky a cícerovú múku, ktorá jemne a prirodzene kysne. Namiesto plnotučného kravského mlieka sa používa kokosová alebo rastlinná smotana, namiesto živočíšneho masla sa používa kokosový olej alebo margarín, zatiaľ čo kokosový a ľanový olej sa používajú ako zdravá alternatíva k rastlinným olejom, ktoré dodajú jedlám extra chuť a pozdvihnú dymový bod. Jedlá obsahujú aj množstvo výživných potravín, ako sú čierne a biele semienka quinoy, ktoré sú bohaté na antioxidanty a reguláciou cholesterolu a cukru v krvi znižujú riziko cukrovky a srdcových chorôb. Nové vegánske menu First a Business Class obsahuje jedinečné mäsové guľky vyrobené z rastlinných produktov od svetoznámej spoločnosti Beyond meat. Vo vegánskych dezertoch sa používa organická horká čokoláda so 60 % surového kakaa pochádzajúca z Dominikánskej republiky. Hovorí, že vegánske jedlá sú doplnené ovocnými šťavami Vitality, špeciálnou sériou zmesí ovocných štiav, ktorú pripravuje Barakat, jedna z najpopulárnejších značiek SAE. Všetky bezlepkové a vegánske šťavy obsahujú základné vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty bez pridaného cukru, aditív a konzervantov.
Chuťový profil a prezentácia
Tím ocenených šéfkuchárov spoločnosti Emirates sa spojil, aby vytvorili nové vynaliezavé menu so zeleninou ako stredobodom a mäsom, ktoré sa nemýli, kde textúry a nálevy vytvárajú základný efekt umami. Ovocie jack, ktoré rastie na vláknitom ovocnom strome v juhozápadnej Indii, má pri varení mäsitú štruktúru a používa sa ako základ v niektorých vegánskych jedlách. Kaleráb, kapusta a repa pochádzajúca zo severnej Európy, absorbuje chute, keď sa marinuje alebo varí spolu, zanecháva jemnú chuť a je jednou z najúčinnejších chutí vo vegánskej kuchyni. Medzi ďalšie stálice, ktoré robia jedlá chutnými, patrí nenahraditeľné tofu, karfiolový steak, orechy a strukoviny. Nové vegánske jedlá Emirates zdôrazňujúce sviežosť, živú chuť a sýtosť sú tofu s cherry paradajkami po predkoch podávané s eidamom a pečeným sezamom, hubový guláš s príchuťou tymiánu, jarné závitky s čerstvým avokádom Hass a mangovým šalátom alebo kel a brusnicový šalát podávaný na záhon z grilovaných sladkých zemiakov.Ponúka výber pestrých a zdravých možností ako napr Mnohé nové vegánske dezerty obsahujú tenké vrstvy skutočného zlata ako ozdoby, zatiaľ čo vegánske jedlá obsahujú čerstvé bylinky z farmy, černice a farebné omáčky ako ozdoby popri vegánskych jedlách, čo zaisťuje, že lahodné a zdravé jedlá lahodia aj oku.
Trvalo udržateľné postupy obstarávania
Vegánske možnosti na letoch Emirates sú vysoko výživné a bohaté na zeleninu, ovocie a zeleninu, vrátane kapusty čerstvo vypestovanej na Bustanici, cherry paradajok s protézou, šalátovej zeleniny a byliniek. Bustanica je najväčšia vertikálna hydroponická farma na svete s investíciou spoločného podniku vo výške 40 miliónov dolárov prostredníctvom spoločnosti Emirates Flight Catering. Farma Bustanica pracuje s expertným tímom pestovateľských technológov, inžinierov, záhradníkov a rastlinných vedcov, ktorí využívajú výkonné technológie, ako je strojové učenie, umelá inteligencia a pokročilé metódy. Nepretržitý výrobný cyklus zabezpečuje, že poľnohospodárske produkty sú dokonale čerstvé a čisté a pestované bez pesticídov, herbicídov a chemikálií. Pasažierom Emirates First a Business Class sa podáva lahodná a plná zelenina, ako je hlávkový šalát, rukola, miešaný šalát a špenát pochádzajúci priamo z Bustanice. V budúcnosti sa plánuje pestovať ešte viac ovocia a zeleniny.
Buďte prvý komentár