V İzmire bola otvorená výstava „Tanier bylinkovej múčky“, ktorej cieľom je preniesť jedlá z trávy vyrobené z jedlých divokých bylín a bylinkovej kultúry medzi generáciami. Prezident Soyer na otvorení povedal: „Jedlá vyrobené z divokých bylín sa stretli s dedičstvom predkov a disciplínou gastronómie. Videli sme jedlá vyrobené našimi tetami a jedlá vytvorené mladými ľuďmi vo svetle vedy. Koná sa tu veľké stretnutie. Je veľmi cenné to premostiť a spojiť tieto dve kultúry.“
Starosta mesta Izmir Metropolitan Tunç Soyer, otvorila výstavu dokumentárnych fotografií s názvom „Tanier trávovej múčky“, ktorá vznikla ako výsledok spoločnej práce tímu šiestich fotografov z Izmiru. Starosta metropolitnej obce Izmir na výstave v Ahmed Adnan Saygun Art Center Tunç Soyermanželka Neptün Soyer, zástupkyňa generálneho tajomníka metropolitnej samosprávy İzmir Ertuğrul Tugay, výskumník v kuchyni, novinár a spisovateľ Nedim Atilla, člen fakulty Univerzity İzmir Bakırçay Prof. DR. Adil Alpkoçak, vedúci Katedry kulinárskeho umenia a gastronómie na Yaşar University, Assoc. DR. Seda Genç, členovia fakulty, dedinské ženy a mladí kuchári. Výstava, ktorá bude otvorená do 30. septembra, bola realizovaná s podporou İzmir Metropolitan Municipality a Yaşar University.
Výstava buduje most medzi generáciami a oživuje kultúrne dedičstvo.
Predseda, ktorého cieľom je medzigeneračný prenos bylinkových jedál a bylinkovej kultúry vyrobených z jedlých divokých bylín pestovaných v Izmire. Tunç Soyer„Dnes je pre nás veľký deň. Otvárame medzinárodný veľtrh v Izmire. Pracovali sme na tom mesiace. V tomto projekte je to minimálne rovnako zmysluplné a hodnotné. Za túto prácu by som sa chcel poďakovať svojmu učiteľovi Adilovi a jeho priateľom. Mesto staré 8 500 rokov nie je známe mimoriadnym historickým dedičstvom a gastronómiou. Môj učiteľ a jeho tím odhalia gastronomické dedičstvo mesta svojím záujmom o tento predmet. Táto geografia bola miestom stretnutia kultúr. Spolu dopestovali chlieb. Mesto mnohých farieb, zvukov a dychov, İzmir bohužiaľ nie je známe svojou bohatou gastronómiou. Bolo to dielo, ktoré ovplyvnilo povedomie o tomto meste, čo bola príležitosť. Postaviť takýto most a oživiť nehmotné kultúrne dedičstvo je veľmi zmysluplné. Jedlá z divokých bylín sa stretli s dedičstvom predkov a gastronomickou disciplínou. Videli sme jedlá vyrobené našimi tetami a jedlá vytvorené mladými ľuďmi vo svetle vedy. Koná sa tu veľké stretnutie. Je veľmi cenné toto premostiť a spojiť tieto dve kultúry. Možno to nie je veľkolepý krok, ale je to veľmi veľká práca s hlbokými jazvami. Blahoželám našim ženám a našej mládeži,“ povedala.
Videli sme, čo sa dá vyčítať z taniera s trávou
Člen fakulty Univerzity İzmir Bakırçay Prof. DR. Adil Alpkoçak povedal: „Toto je dielo, z ktorého sme nadšení. Po piatich mesiacoch sa veľmi teším, že dostávam produkty tohto diela. Obaja sme vytvorili našu výstavu a napísali našu knihu so 14 jedlými divokými bylinami a produktovými výstupmi jedál pripravených našimi tetami a mladými kuchármi vybranými zo 14 rôznych dedín. Videli sme, čo sa dalo prečítať z taniera s trávou. Veľmi pekná je aj kuchyňa diela v zadnej časti výstavy. Dúfam, že táto výstava a kniha budú užitočné pre humanitné a spoločenské vedy. "Toto je prvýkrát, čo sa cítim tak vzrušený," povedal.
14 študovaných burín
Počas realizácie projektu bolo študovaných celkom 14 jedlých burín, vrátane bostan, náprstník, šťavel, mak, slez, žihľava, brečtan, radica, smotánka, labada, karí, reďkev, morské bôby a viník morský. V rámci projektu varili so štrnástimi bylinkami vybranými od štrnástich starších žien z rôznych dedín Izmiru. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp a Yılmaz Bulut urobili fotenia a videozáznamy projektu. Projekt koordinoval vedúci katedry kulinárskeho umenia a gastronómie Univerzity Yaşar doc. DR. Dirigovala to Seda Genç.
V projekte, ktorý podporilo oddelenie kultúry a umenia metropolitnej samosprávy İzmir, sa cvičná kuchyňa Katedry gastronómie a kulinárskeho umenia Yaşarskej univerzity použila na streľbu do mladých kandidátov na kuchára.
Buďte prvý komentár