V tretí deň 91. medzinárodného veľtrhu Izmir a Terra Madre Anatolia starosta metropolitnej obce Izmir Tunç Soyer s İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, ktorého hostiteľom bol prezident združenia Neptün Soyer, spojil dôležité mená. Slávne mená, ktoré boli hosťami setu Izmir Table na pódiu Kitchen Show, hovorili o budúcnosti poľnohospodárstva a gastronómie a podelili sa o jeho význam pre krajinu a svet.
Starosta mesta Izmir Metropolitan Tunç Soyer s İzmir Village-Koop. Prezident únie Neptün Soyer spojil dôležité mená pri stole v Izmire, ktorý postavili v rámci 91. medzinárodného veľtrhu v Izmire a Terra Madre Anadolu. O dôležitosti Terra Madre hovorili Okan Bayülgen, známy šéfkuchár a moderátor Danilo Zanna a turecký odborník na jedlo a spisovateľ Sahrap Soysal, ktorí boli hosťami prestretého stola İzmir na pódiu Kitchen Show v tretí deň veľtrhu.
"Rovnováha celej spoločnosti je narušená"
Starosta mesta Izmir Metropolitan Tunç Soyer"Iné poľnohospodárstvo je možné", povedali, pretože poľnohospodárska politika spôsobila, že malý výrobca opustil svoju dedinu, povedal. Prezident Soyer povedal: „Musíme nakŕmiť dedinčana, kde sa narodil. Musíme byť oporou. Musíme podporiť výrobu. Ak dedinčan opustí svoju dedinu, rovnováha mesta je narušená. Keď sa naruší rovnováha medzi dedinou a mestom, naruší sa rovnováha celej spoločnosti. Preto by sa mal roľník zastaviť vo svojej dedine. Mal by si vedieť naplniť žalúdok tým, čo vyprodukuje. Musí pokračovať v zachovávaní starodávnej kultúry. Preto sme to nazvali „Iné poľnohospodárstvo je možné“. Poľnohospodárska politika, ktorú dnes používame, spôsobuje, že sme každý deň závislí od zahraničných zdrojov.“
Z odobratého mlieka sa vyrábal syr čedar.
Starosta metropolitnej obce Izmir pripomína, že krajina začala všetko dovážať Tunç SoyerPovedal, že ako to urobil Gazi Mustafa Kemal Atatürk za republikánskej éry, metropolitná samospráva İzmir tiež založila továreň v Bayındır na výrobu syra. Soyer povedal: „Bod, kam nás priviedla nesprávna poľnohospodárska politika, ale toto nie je osud. Je možné to zmeniť. Rozhodli sme sa kúpiť produkt výrobcu. V Izmire sme vyrobili pastiersku mapu. Po jednom sme identifikovali 4 600 pastierov. Koľko zvierat má pastier, koľko mlieka dostane, kde ho predáva? Toto všetko sme inventarizovali. Začali sme kupovať to mlieko. Kúpili sme mlieko v hodnote 18,5 milióna lír a vyrobili syr čedar, z toho 70 % z ovčieho mlieka a 30 % z kozieho mlieka. Toto je pred vami so značkou İzmirli“.
“Ekológia teraz musí hovoriť”
İzmir Village-Koop. Predseda Únie Neptün Soyer povedal: „Ak správne definujeme politiku, ak sa pozrieme na význam slova politika, ak ho definujeme ako umenie meniť život, umenie meniť životy ľudí a dotýkať sa, áno, toto môže byť považovať aj za politickú činnosť. Pretože teraz by mali hovoriť ekológie, nie ekonomiky."
Soyer povedal: „Keď tu hovoríme o gastronómii, ak si neuvedomujeme, aký je vzduch na poli, aký je čistý, aký je dôležitý pre naše zdravie, toto je len zoznam šéfkuchára. A možno si myslíme, že sme sýti a chutíme dobre, ale teraz tak nevyzerajú ani naši kuchári. Počúvame, aké dôležité je zemepisné označenie. Začal sa pripravovať, že by sme mali kupovať výrobky od malých výrobcov tak, že sa budú pozerať na ich ekológiu, keď si budú pripravovať tanier. Takže áno, toto je politická udalosť, ktorá mení životy ľudí. 75-percentný malý výrobca, ktorý takto nastavuje stoly vo svete. Zatvorenie dedín v Turecku a ich premena na štvrte spôsobilo, že všetky tieto stoly boli suché. Preto je spolupráca taká dôležitá. Ak sa Izmir spomenie len jednou vlastnosťou, stratí dušu. Izmir je mesto s dušou. V İzmire je veľa gastronómie,“ povedal.
"Toto je kultúra a my musíme chrániť našu kultúru"
Turecká odborníčka na jedlo a spisovateľka Sahrap Soysal uviedla, že İzmir veľmi miluje a povedala: „Veľmi milujem İzmir, som rada, že İzmir existuje. Milujem İzmir. Izmir je ďalšie mesto. Krásna, civilizovaná, slobodná, milá. Cítim sa tu veľmi dobre. Veľmi mi záleží na Terra Madre. 75 percent svetových producentov tvoria malí farmári a producentky. Ich podpora je veľmi dôležitá. Z ich produktov vyrábame tie najzdravšie potraviny. Preto podporujem takéto akcie. Toto je kultúra a my musíme chrániť našu kultúru."
“Žiadna kultúra bez jedla”
Na druhej strane Danilo Zanna uviedol, že miestna kultúra je dôležitá a povedal: „Veľa som cestoval a veľa som sa díval. Krásu Turecka nenájdete nikde inde. Len málo krajín má takú hojnosť. Jedlo je kultúra. Bez kultúry niet jedla. Ale kultúra je aj niečo, čo vychádza z nás samých, nielen zvonka. Žime túto férovú kultúru. Je to sviatok, no zároveň nezabúdajme, prečo sme tu. Ty si Izmir. Spoznajte svoju vlastnú kultúru. Toto je bohatstvo,“ povedal.
"Gratulujem prezidentovi Soyerovi"
Na konci programu Okan Bayülgen povedal: „Vidíme, aké dôležité je podporovať malých výrobcov, podporovať čisté, dobré a úrodné. Prezident bude mať pre Izmir dôležitú službu. Premeniť toto miesto na skvelé centrum gastronómie. Je to problém, ktorý ovplyvňuje budúcnosť celého sveta. Problém v rámci jeho vlastnej politiky; semená, poľnohospodárstvo. Ako politik, ktorý urobil túto politiku, blahoželám prezidentovi Soyerovi k tejto iniciatíve.
Do kuchyne vošiel aj prezident Soyer
Prezident Soyer tiež večeral so Sahrap Soysal na pódiu Kitchen Show. Kuchári federácie Izmir Cooks a šéfkuchár Turgay Bucak podávali hosťom semiačka predkov karakılçık, cícer získaný zo semien predkov a bagetu İzmir, šalát İzmirli vyrobený z olivového oleja İzmir, kyslej smotany a hroznového octu.
Svoje ocenenia dostali Lovci chutí
Terra Madre Anadolu bola tiež svedkom iného vzrušenia. S podujatím Izmir Flavour Hunt sa jeho účastníci vydali na chuťovú cestu s mottom „Je čas pokračovať v tejto chuti pre dobré, čisté a férové jedlo spolu“. 50 tímov a celkovo 200 ľudí sa zúčastnilo Flavour Hunt, organizovaného na tému „Požehnania Anatólie“ v Kültürparku ako súčasť Terra Madre Anadolu İzmir. Účastníci mali možnosť bližšie spoznať hnutie Slow Food prenasledovaním týchto chutí a rozlúštením kódov na 35 bodoch v Kültürparku na mape, ktorú dostali počas dňa.
Po celodennom podujatí boli vyhlásené víťazné tímy. Tím číslo 3 získal prvé miesto, tím číslo 37 získal druhé miesto a tím číslo 15 získal tretie miesto. Súťažiaci odovzdali svoje ceny starostovi metropolitnej obce Izmir. Tunç Soyer, Izmir Village Coop. Dostalo ho od predsedu únie Neptüna Soyera a Okana Bayülgena, od Danila Zannu a Sahrapa Soysala.
Buďte prvý komentár