Ministerstvo priemyslu a techniky realizuje projekty zamerané na regionálny rozvoj. Jeden z projektov, ktorý sa dotýka každého aspektu života, od turizmu po poľnohospodárstvo, od dopravy po životné prostredie, bol realizovaný v Karamane. Syr, ktorý sa vyrába iba v jaskyni zvanej „Obruk“ alebo nazývanej aj turecký rokfort, sa vo svete začal presláviť svojou červenou farbou a chuťou.
Minister priemyslu a technológie Mustafa Varank preskúmal jaskyňu, v ktorej sa vyrába syr Divle Obruk, s podporou Regionálneho rozvoja projektu Konya Plain Project (KOP). Minister Varank poznamenal, že ich cieľom je zvýšiť výrobnú kapacitu o 60 ton ročne, „Jednou z našich agend je podpora regionálneho rozvoja. Hľadanie a investovanie v oblastiach krajov, miest a okresov, ktoré prinesú najhospodárnejší prínos.“ povedal.
Správa KOP podporuje aj mliekareň, ktorá bude ponúknutá obyvateľom obce Divle. Po dokončení mliekareň dosiahne kapacitu spracovania mlieka 5 ton denne, čím sa zvýši štandard výroby syra v jaskyni. Podporí celosvetový marketing a propagáciu syra Divle.
DĹŽKA 250 METROV
Minister Varan prešiel do dediny Divle v okrese Ayrancı v rámci kontaktov Karaman. Varankovi, ktorý v obci navštívil 36 metrov hlbokú a 250 metrov dlhú „Syrovú jaskyňu Divle Obruk“ dostali od úradov informácie o jaskyni a výrobe syra.
ZAČALA TO BYŤ AGENDA
Minister Varan uviedol, že „Divle Cheese“ vzniká iba pôsobením baktérií v jaskyni, v ktorej sa nachádza, „Postupne sa začal presláviť v Turecku aj vo svete. S našou dcérskou spoločnosťou KOP Správa regionálneho rozvoja sme už dávnejšie objavili potenciál chovu oviec a kôz v regióne Ayrancı. V roku 2016 naša administratíva začala pracovať na zvýšení výskytu zvierat tu. Týmto spôsobom sa počet drobného dobytka, ktorý bol 180-tisíc, teraz zvýšil na 250-tisíc.“ použil frázy.
PLYNULE 4 STUPNE
Varank upozornil, že tento druh syra vyrábaný z mlieka získaného z oviec a kôz v regióne je produktom s vysokou pridanou hodnotou. Do tejto jaskyne, ktorá je 35 metrov pod zemou, ich privádzajú pri stálej teplote 4 stupne. Syr, ktorý v tejto jaskyni čakal 4 mesiace, je teraz zahustený a ponúkaný na predaj.“ povedal.
SÚŤAŽ S FRANCÚZSKOM A TALIANSKOM
Na vysvetlenie, že syr Divle Obruk sa predáva za 3-4-násobok ceny klasických syrov, Varank povedal: „Samozrejme, pridaná hodnota syra vyrobeného takýmto originálnym a zdravým spôsobom je veľmi odlišná od iných syrov. Baktérie v jaskyni prispievajú k vzniku tohto syra zvláštnym spôsobom. Syr sa tu dostáva na úroveň, ktorá môže konkurovať iným ekvivalentom vo svete, talianskym a francúzskym syrom.“ povedal.
VÝSKUM INÝCH JASKYNÍ
Zdôraznil, že jaskyňa má kapacitu na produkciu 60 ton syra ročne, a povedal: „Rozmýšľame, ako by sme mohli túto kapacitu zvýšiť, a robíme výskum v ďalších jaskyniach v okolí. Máme štúdie o tom, či dokážeme aktivovať jaskyne s rovnakými vlastnosťami a rovnakým bakteriálnym prostredím.“ povedal.
SVIEČKY SA ČERVENÁ
Vyjadrením, že podporujú zriadenie mliekarne ako KOP s cieľom stanoviť štandard pre syr, Varan povedal: „Týmto spôsobom podporíme našich dedinčanov, aby mohli vyrábať syr Karaman Divle za rovnakých štandardov. Tento syr budeme naďalej predstavovať Turecku a svetu. Práve teraz je nám zima. Tu sa overal, ktorý je momentálne biely, po 4 mesiacoch vplyvom baktérií sfarbí do červena. Dedinčania chápu, že syr je zrelý, keď sčervenie.“ povedal.
VÍZIA REGIONÁLNEHO ROZVOJA
Podčiarknutím, že jednou z agend ministerstva priemyslu a techniky je podpora regionálneho rozvoja, Varank uviedol: „Hľadáme oblasti regiónov, miest a okresov, ktoré prinesú ekonomický prínos a investujú tam. V tomto zmysle budeme ako ministerstvo naďalej podporovať výrobu syra Karaman Divle viac, kvalitnejšie, štandardnejšej výroby a lepšej propagácie.“ povedal.
ZNÁME NÁTERY
Jaskyňa v dedine Üçharman, predtým známa ako Divle, je domovom syra, ktorý sa rýchlo šíri. Jaskyňa, ktorú dedinčania nazývajú výmoľ, poskytuje najvhodnejšie prostredie na tvorbu syra. Syry vyrábané tradičnými metódami z ovčieho a kozieho mlieka sa lisujú na špeciálne upravené jahňacie a kozľacie kože a spúšťajú sa do tejto 36 metrov dlhej jaskyne v hĺbke 250 metrov. Šupky syra v jaskyni, ktorá je počas celého roka pri 4 stupňoch Celzia, sa vďaka baktérii v jaskyni sfarbia do červena asi po 4 mesiacoch.
ŠTANDARD BUDE PRINESENÝ
Správa KOP podporuje zriadenie mliekarne v obci Divle, ktorú sprevádzkuje existujúce poľnohospodárske rozvojové družstvo v rámci projektu „Náš región sa rozvíja syrom Divle Obruk“. Vďaka mliekarni s kapacitou spracovania mlieka 5 ton denne sa nastaví štandard pre syr a zvýši sa výroba a marketing syra.
Buďte prvý komentár