Vianočný čas je časom nádeje a šťastia. Snáď naše najpríjemnejšie chvíle je stretnúť sa pri chutných stoloch a privítať nový rok ako rodina. Naše životy sa však s pandémiou zmenili. Kvôli vzdialenosti, ktorú medzi nás a našich blízkych vložil covid 19, sme už asi 2 roky nedokázali prestrieť veľké stoly. Dokonca aj prestieranie chutného novoročného stola sa stalo ťažkým v dôsledku zvýšenia cien, najmä potravín, v dôsledku ekonomických podmienok v poslednej dobe.
Akademici gastronómie a kulinárskeho umenia Altınbaş University a študenti kandidátov na kuchára nás opäť spoja s novoročnými stolmi, ktoré nám chýbajú. Pripravili pre vás úsporné a chutné silvestrovské menu... Inštruktor Gökhan Taşpınar uviedol, že pri príprave novoročného menu zvolili suroviny, ktoré sa k novoročnému duchu najviac hodia. Gökhan Taşpınar uviedol, že recepty pripravujú tak, aby nezaťažili rozpočty, no nezľavili z chuti. „Napríklad na silvestrovské stoly sme navrhli úspornejšie kuracie mäso namiesto klasického moriaka. Turecko, varené na trhu, nájde kupcov za približne 500 TL. Celé kura je okolo 75 TL. Namiesto píniových orieškov sme pripravili cenovo dostupnejší gaštanový recept, ktorého váha je cca 1000 TL. Opäť sme mysleli na príjemný a lahodný začiatok tekvicou, ktorá sa dá ľahko kúpiť na susedských trhoch, a zázvorovou tekvicovou polievkou, ktorá sa k novoročnému duchu hodí najlepšie. Ak ide o dezert, je na vianočné stoly nepostrádateľný. Náš krupicový dezert s menším množstvom ingrediencií zanechá na našich jazýčkoch sladkú chuť.“ povedal.
Novoročné menu a recept
Tekvicová zázvorová polievka
materiály
500 gramov tekvice
1 lyžička mletého zázvoru
1 cibuľa
1 mrkva
1 zemiakov
1 litrov vody
1 sladká soľ
olivový olej
príprava
Do hrnca dáme olivový olej a pridáme tekvicu, zemiaky a mrkvu, ktoré sme nakrájali na kocky. Po 2-3 minútach smaženia pridajte zázvor v prášku. Po 1-2 minútach podlejeme prevarenou vodou a varíme do mäkka. Keď je zelenina mäkká, prejdeme cez mixér a varíme na miernom ohni 5 minút a pridáme soľ.
humus
materiály
2 šálky cíceru
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
2 strúčik cesnaku
2 citrón
½ šálky tahini
½ lyžičky olivového oleja
1 lyžička kmínu
1,5 lyžička soli
Nad: 1 polievková lyžica olivového oleja, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
príprava
Vyberte cícer z vody a pred pridaním 1 lyžice sódy bikarbóny sceďte cícer, ktorý ste namočili na 1 noc alebo aspoň 4-5 hodín. Vložte cícer do hrnca, pridajte vodu a nechajte 45 minút variť. Keď je cícer mäkký, odstavíme zo sporáka. Do misky dáme tahini, olivový olej, nadrobno nakrájaný cesnak, rascu a soľ, pridáme šťavu z citrónov a premiešame. Z cíceru, ktorý sme scedili, ošúpeme po uvarení šupky a rozdrvíme ich s tahini zmesou, ktorú si pripravíš v kuchynskom robote, kým nezíska hladkú konzistenciu. Je možné pridať pár kúskov ľadu, aby sa pri vyťahovaní z robota nezohrieval.
Kuracie plnené gaštanmi
materiály
1 celé kura
Na plnenú ryžu
1,5 pohár ryže
2 cibuľa
200 g gaštanu
2 polievkové lyžice ríbezlí
2 pohár horúcej vody
2 lyžice masla
1 čajová lyžička škorice
1 lyžička soli
1 lyžička čierneho korenia
Pre vyššie uvedené: 2 lyžice masla Šťava z polovice citróna 1 lyžička mletého korenia
príprava
Nakrájajte cibuľu. Rozpustite maslo. Nakrájanú cibuľu opražíme, kým nezafarbí. Pridajte ryžu a smažte 5-6 minút. Pridáme gaštany, ríbezle, čierne korenie a škoricu. Smažte ešte 2-3 minúty. Pridajte horúcu vodu a zatvorte veko hrnca a nechajte lúhovať na miernom ohni 8-9 minút. Maslo, citrónovú šťavu a mletú papriku zmiešajte v miske a kura namažte maslom, ktoré ste si pripravili. Pridajte pripravenú plnenú ryžu do kuraťa. Nohy zviažeme krížom, aby sa kura pri varení neoddeľovalo. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.
Kakao-krupicový dezert
materiály
1 liter mlieka
1 pohár cukru
1 pohár krupice
3 polievkové lyžice kakaa
1 balíček vanilky
Pre vyššie uvedené: kokosový orech
príprava
Do hrnca pridajte všetky ingrediencie okrem vanilky a miešajte, kým sa nestane homogénnou. Dáme na sporák a za stáleho miešania varíme a po prevarení ďalej varíme 2-3 minúty na strednom ohni. Po odstavení zo sporáka pridáme vanilku a premiešame. Po vychladnutí pri izbovej teplote necháme 2-3 hodiny odležať v chladničke. Nakoniec rozdeľte na porcie na taniere a ozdobte kokosom.
Buďte prvý komentár