Svetový deň tureckej kávy sa na celom svete oslavuje 5. decembra. Turecká káva, ktorá je v Anatólii symbolom potešenia od roku 1500, je teraz kvalifikovanejšia. Odborníci vysvetľujú triky tureckej kávy, ktorá sa dá pripraviť zo špeciálnych zŕn z rôznych kútov sveta.
Turecká káva, ktorá je v Turecku symbolom pôžitku a vo svete stále rastie, má svoj vlastný špeciálny deň. 5. december, deň, kedy UNESCO definuje tureckú kávu ako „nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva“, sa oslavuje ako Svetový deň tureckej kávy.
500 rokov dedičstva
História kávy v Anatólii, ktorá sa do Turecka a Európy rozšírila prostredníctvom cestovateľov z Jemenu v 15. storočí, siaha až do 1500. storočia. Turecká káva, ktorá sa v Osmanskej ríši stala populárnejšou najskôr v paláci a potom aj medzi verejnosťou, zanechala v krátkom čase stopy v každodennom živote. Kultúra kávy, ktorá vznikla z Osmanskej ríše, zasahuje aj do Európy. Emel Eryaman Usta, generálny riaditeľ Coffee Manifesto, jeden z priekopníkov kávového priemyslu tretej generácie, uvádza, že turecká káva púta vo svete každým dňom čoraz väčšiu pozornosť a opisuje vývoj tureckej kávy, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou každodenného života takto: Turecká káva pripravená zo zŕn bola následne prezentovaná spotrebiteľom s brazílskymi zrnami. Od roku 1960 sa kvalita tureckej kávy s rôznymi zrnami zvýšila s rozšírením kávových reťazcov novej generácie. Teraz, s rôznymi druhmi zŕn od Etiópie po Kolumbiu, si kávoví nadšenci môžu pripraviť tú najvhodnejšiu tureckú kávu pre svoju vlastnú chuť.“
Koray Erdoğdu, odborný barista Coffee Manifesto a šampión tureckej kávy, vysvetľuje triky prípravy tej najlepšej kávy doma:
Ako variť kvalitnú tureckú kávu?
- Uistite sa, že používate čerstvo mletú kávu.
- Pri skladovaní kávy ju chráňte pred slnečným žiarením, nedávajte ju do chladničky.
- Dbajte na to, aby ste použili medenú nádobu na kávu, pretože rozloženie tepla je vyváženejšie a homogénnejšie.
- Trvanie nádob na kávu, ktoré sa budú používať iné ako medené, by malo byť medzi 1 minútou, 45 sekundami a 2 minútami.
- Voda, ktorá sa má použiť, by mala byť o jedno kliknutie teplejšia ako izbová teplota.
- Ústie pohára, ktorý sa má použiť, by malo byť úzke a dno široké.
- Najprv vložte 3 čajové lyžičky (6/7 gramov) kávy do kanvice na kávu, ktorú použijete.
- Pridajte šálku (60/70 gramov) vody, ktorú použijete neskôr.
- Dôvodom, prečo dávame najskôr kávu a až potom vodu, je zabrániť zhlukovaniu v nádobe na kávu a zabezpečiť, aby sa celá káva dostala do kontaktu s vodou.
- Na premiešanie použite drevenú lyžicu, aby ste nepoškodili kanvicu na kávu.
- Počas mixovania miešajte krúživými pohybmi bez toho, aby ste prekročili hladinu vody v kanvici.
- Potom ju ihneď postavte na sporák a nikdy nezasahujte do kávy pri varení.
- Odstavte ho zo sporáka potom, čo sa zdvihne o 2,3 cm od okamihu, keď začne tvoriť penu bez toho, aby sa príliš lúhovalo.
- Počas prenášania kávy z kanvice do šálky držte šálku pod 45-stupňovým uhlom, aby sa pena nerozptýlila.
- Počkajte 3 minúty, kým sa usadenina neoddelí od peny a dosiahne teplotu pitia.
- Pred pitím kávy si umyte ústa vodou.
Buďte prvý komentár