Spoločná konzumácia niektorých jedál je v tureckej kuchyni zvykom už roky. Zvyčajne tieto páry prichádzajú na myseľ ako prvé pri plánovaní jedál. napr. ako fazuľa-ryža, mäsové guľky-ayran, karniyarik-ryža... Je však užitočné byť opatrný pri spoločnej konzumácii niektorých potravín. Fatma Turanlı, špecialistka na výživu a diétu z nemocnice Acıbadem Maslak povedala: „Vstrebávanie niektorých živín môže byť nepriaznivo ovplyvnené, ak sa konzumujú spolu. Hoci ich chute sú spolu veľmi dobré, môžu byť potrebné určité zmeny alebo doplnky z hľadiska odporúčaní zdravej výživy. Keďže silný imunitný systém, ktorý sa v dnešných podmienkach stal ešte dôležitejším, priamo súvisí so zdravou výživou a dostatkom vitamínov a minerálov, obsah potravín, ktoré jeme, musí byť vyvážený. Odborníčka na výživu a diétu Fatma Turanlı vysvetlila, čo treba zvážiť, keď sa pár „sušený na ryži“ a pár mäsových guľôčok a ayran konzumujú spolu, a uviedla dôležité varovania a návrhy.
Suché duo fazuľa/cícer-ryža
Potraviny ako fazuľa a cícer, ktoré sú zo skupiny strukovín, majú veľmi výživný obsah a sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vápnik, železo, zinok, mangán, meď a vitamíny skupiny B. Je to veľmi zdravá skupina potravín, ktorá sa odporúča konzumovať v každej vekovej skupine. Aby sa však zvýšilo využitie týchto vitamínov v tele, odporúča sa ich konzumovať s potravinami, ako je šalát / ovocie bohaté na vitamín C. Zvykom je konzumovať ryžu so sušenou fazuľou. Vysoký glykemický index ryže si vyžaduje opatrnosť pri konzumácii. Odporúča sa, aby ľudia s chorobami, ako je cukrovka a inzulínová rezistencia, nekonzumovali ryžový pilaf a namiesto toho konzumovali bulgurový pilaf. Zároveň sa fazuľa a cícer z dôvodu nedostatku aminokyseliny metionínu v strukovinách stávajú kvalitným zdrojom bielkovín, ak sa konzumujú s bulgurom. Navyše, pridanie jogurtu alebo cmaru do suchej fazule-ryže spomalí vstrebávanie cukru.
Duo fašírka – ayran
Potraviny skupiny mäsa sú zdrojom živočíšnych bielkovín. Je tiež veľmi dobrým zdrojom železa a B12. Železo, ktoré obsahujú, má po materskom mlieku najvyššiu mieru absorpcie v tele. Anémia (chudokrvnosť), ktorá je závažným zdravotným problémom najmä u žien, je spôsobená nekonzumáciou potravín s dostatkom železa alebo v dôsledku výživových chýb. Vstrebávanie železa z potravy môže byť znížené mnohými faktormi. Kofeínové nápoje, mliečne výrobky, otruby atď. Môže znížiť vstrebávanie železa. Z tohto dôvodu by si tí, ktorí majú vážne problémy s anémiou, mali dávať pozor, aby nekonzumovali mliečny jogurt spolu s potravinami bohatými na železo, ako sú mäsové guľôčky, a rozhodne by mali konzumovať potraviny bohaté na vitamín C ako paprika, paradajky, zelený šalát spolu s mäsom. riad.
Duo mlieko a melasa/vajce
Obsah vápnika v mlieku je veľmi vysoký, je to nápoj, ktorý sa deťom často podáva na raňajky. Melasa a vajcia sú tiež veľmi hodnotné potraviny, ktoré sa konzumujú na raňajky a sú bohaté na bielkoviny a železo. Vápnik v mlieku spomaľuje alebo bráni vstrebávaniu železa obsiahnutého v melase a vajciach. Aby ste sa vyhli tejto inhibícii, je lepšie piť čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu ako nápoj na raňajky s obsahom vajec a melasy. Prospešnejšie bude, ak sa mlieko vypije počas občerstvenia alebo večer pred spaním.
Po večeri káva – čaj
Káva, čaj, čo sú naše tradičné nápoje, ktoré radi pijeme hneď po jedle, sú nápoje veľmi bohaté na kofeín. Absorpcia železa, ktoré získavame z jedla, ktoré jeme, je značne znížená kvôli čaju a káve vypitým bezprostredne po jedle. Vzhľadom na to, že potraviny bohaté na železo nekonzumujeme veľa, je potrebné sa tohto zlozvyku vzdať, aby sme predišli anémii. Pozor si treba dať najmä na to, aby ste na raňajky nepili čaj s vajíčkami, ktoré sú zdrojom železa, ani čaj s ľahkým citrónom a nekonzumovali ovocie bohaté na vitamín C, ako sú pomaranče a kivi.
Jogurt s rybami
Odborníčka na výživu a diétu Fatma Turanlı povedala: „V našej spoločnosti je bežné si myslieť, že keď sa spolu s rybami konzumujú produkty ako jogurt a mlieko, človeka to otrávi. Ale to nie je pravda. Keďže ryby patria medzi potraviny podliehajúce skaze, mali by sa dobre skladovať a podľa možnosti konzumovať čerstvé. Ak dôjde k akémukoľvek zhoršeniu kvality rýb, môže to pri konzumácii s jogurtom spôsobiť poruchy tráviaceho systému. Množstvo bielkovín nazývaných histamín v rybách sa zvyšuje, keď ryba zatuchne. Jogurt obsahuje aj histamín, takže keď zjete zatuchnuté ryby a jogurt, zvýšenie histamínu spôsobuje príznaky otravy. Ak ste si istí, že ryba a jogurt sú čerstvé, pokojne ich môžete konzumovať spolu.
Špenát a jogurt
Špenát, ktorý je jednou z obľúbenej zeleniny zimných a jarných mesiacov, je bohatý na živiny, ako je draslík, vápnik, horčík, mangán, zinok, karotén a luteín, a je tiež zdrojom vitamínu C. Keďže má nízky obsah kalórií a vysoký obsah antioxidantov, je dobrý pri mnohých chorobách. Vďaka vitamínu K je dobrý pre zdravie kostí, obsah vitamínu A pre oči, obsah kyseliny listovej pre rozvoj nervovej sústavy, chudokrvnosť a mnohé ďalšie ochorenia. Konzumácia špenátu s jogurtom nie je nepohodlná, pretože jeho nutričný obsah je ďalej obohatený. Inými slovami, presvedčenie, že jogurt viaže železo v špenáte, nie je pravdivé.
Buďte prvý komentár