Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Špecialista na nemocničnú výživu a stravu Evrim Demirel hovoril o 10 dôležitých pravidlách, ktoré by ste mali dodržiavať proti otrave jedlom; urobil dôležité návrhy a varovania!
Otrava jedlom, ktorá je jednou z častých chorôb v letnej sezóne, je zvyčajne mierna, zriedka však môže mať za následok smrť pacienta. Dôvodom častého výskytu otravy jedlom v lete je to, že so zvyšujúcou sa teplotou sa škodlivé mikroorganizmy môžu v potravinách ľahšie množiť a množiť. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie; „Otrava jedlom“ spôsobená vírusmi, parazitmi, baktériami, toxínmi a chemikáliami prenášanými potravinami každoročne ohrozuje približne 600 miliónov ľudí na svete. Údaje ministerstva zdravotníctva; Uvádza, že u nás každoročne trpí otravou jedlom 5 - 6 miliónov ľudí. Za otravu jedlom sú najviac zodpovedné mäso, mlieko, morské plody a vajcia. Pri otravách jedlom v priemere od pol hodiny do 72 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín, to znamená kontaminovaných akýmikoľvek pôvodcami chorôb; Môžu sa vyskytnúť príznaky ako nevoľnosť, vracanie, vodnaté alebo krvavé hnačky, bolesti brucha, kŕče a horúčka. Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Špecialista na nemocničnú výživu a stravu Evrim Demirel uviedol: „Každý nemusí mať rovnakú reakciu po konzumácii jedla kontaminovaného chorobným faktorom. Niektoré nemusia mať žiadne príznaky, zatiaľ čo iné môžu mať vážne ťažkosti. Ak príznaky neprestávajú a zvyšuje sa ich závažnosť, môže byť nevyhnutné poradiť sa s lekárom, “varuje. Akým chybám by sme sa mali vyhnúť, aby sme sa vyhli otrave jedlom?
často si umývajte ruky
Rukami sa dotýkame všetkých druhov povrchov, ktoré spôsobujú počas dňa choroby. Vďaka tomu sa môže veľa chorôb prenášať našimi rukami. Napríklad, ak človek ide k umývadlu a neumýva si správne ruky, zostávajú mu na rukách všetky škodlivé mikroorganizmy. Kontakt so špinavými rukami tiež vedie k prenosu choroboplodných baktérií a vírusov do potravy. Toto sa nazýva krížová kontaminácia, preto by ste si mali umyť ruky mydlom najmenej 20 sekúnd, najmä predtým, ako sa dotknete vareného alebo nevareného jedla.
Skladujte surové mäso mimo iných potravín
Pri nakupovaní, príprave alebo skladovaní potravín; Surové červené mäso, hydinu, ako je kuracie mäso, ryby a mäkkýše, uchovávajte mimo dosahu iných potravín, pretože baktérie a vírusy, ako sú salmonely, E.coli, staphylococcus aureus, ktoré sa v takomto surovom mäse ľahko množia, môže dôjsť k otrave jedlom, keď infikujú zeleninu a ovocie Nebuďte rovnakí ako doska, na ktorej nakrájate zeleninu. Nože, pomocou ktorých krájate mäso, miesta, kam ste mäso vložili, a vaše ruky; Pred varením vždy umyte horúcou mydlovou vodou. Týmto spôsobom sa vyhnete krížovej kontaminácii.
Nerozmrazujte pri izbovej teplote
Neuchovávajte potraviny, ktoré nie sú odolné voči vysokým teplotám (červené mäso, hydina, ryby, mlieko, syry…), pri teplotách nad 5 stupňov, priemerne po dlhú dobu. Teplota v miestnosti je v priemere okolo 21-22 stupňov a jedlo v tomto prostredí rýchlo produkuje škodlivé baktérie počas pobytu vonku. Špecialista na výživu a stravu Evrim Demirel, ktorý varuje: „Z tohto dôvodu nikdy nerozmrazujte mrazené mäso, ktoré vyberiete z mrazničky pri izbovej teplote,“ pokračuje: „Nechajte zmrazené mäso rozmraziť jeden deň pred varením. Ak ho potrebujete urgentne rozmraziť, rozmrazte ho pomocou rozmrazovacieho programu, ak máte mikrovlnnú rúru, potom ju rýchlo uvarte. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, rýchlo ju rozmrazte v tečúcej teplej vode a bez čakania ju opäť uvarte. Ďalším dôležitým bodom, ktorý by ste mali venovať pozornosť, je nezmrazovanie rozmrazeného mäsa.
Nepreťažujte chladničku
V bežných častiach vašej chladničky, ktoré nie sú mrazničkami, by teplota nemala byť vyššia ako 5 stupňov, pretože pri zvyšovaní teploty sa budú množiť a množiť škodlivé mikroorganizmy. Potraviny by ste mali umiestniť tak, aby studený vzduch v chladnička môže vo vnútri pohodlne cirkulovať a nemali by ste ju plniť, pretože ak chladničku naplníte príliš veľa, studený vzduch vo vnútri nebude mať na každú potravinu rovnaký vplyv a v dôsledku toho sa začnú množiť mikroorganizmy v potravine. Neotvárajte dvierka skrinky príliš často, najmä v horúcich ročných obdobiach, a nespôsobujte zvyšovanie teploty vo vnútri.
Neuchovávajte v chladničke dlhšie ako 1 - 2 hodiny
Špecialista na výživu a stravu Evrim Demirel uviedol, že musíte rýchlo ochladiť alebo zmraziť jedlá, ktoré veľmi rýchlo zahynú, napríklad mäso, a povedal: „Nenechávajte ich v chladničke dlhšie ako 1 - 2 hodiny, najmä po zakúpení hydiny, ako je napr. červené mäso a kuracie mäso; buď ho uvaríme, alebo rýchlo vložíme do mrazničky. V opačnom prípade sa môžu mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom, rýchlo množiť a množiť. “
Venujte pozornosť dátumom spotreby!
Nikdy nekonzumujte potraviny po dátume spotreby, aj keď sa ich vzhľad a vôňa nijako nemení.
Ak je opuchnutá alebo prasknutá, nekupujte ju!
Špecialista na výživu a stravu Evrim Demirel, ktorý tvrdí, že konzervované potraviny môžu spôsobiť ťažkú otravu jedlom, hovorí: „Buďte opatrní, aby plechovky neboli silne zasiahnuté, opuchnuté alebo popraskané a nekupujte tieto výrobky.“ Je veľmi dôležité, aby konzervy, ktoré vyrábate doma, počas výroby nedýchali, pretože vo vetraných výrobkoch rastú škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú otravu. “
Vajíčko neumiestňujte do chladničky.
Špecialista na výživu a stravu Evrim Demirel, ktorý podal informáciu, že „vajcia sa nekupujú a neskladujú vo vhodných podmienkach, môžu byť veľmi nebezpečné“ a svoje odporúčania uvádza takto: „Pri nákupe vajec sa uistite, či v nich nie sú zvieracie výkaly alebo nečistoty. aby na nich neboli kontaminované baktérie ako Salmonella a E. Coli Nekupujte vajcia a nikdy ich neumývajte v chladničke. Dôvodom je to, že póry na vaječnej škrupine sa po umytí otvoria, čo spôsobí, že sa do vajíčka rýchlo dostanú mikroorganizmy spôsobujúce choroby. Vajíčko by ste mali umyť a uvariť tesne pred použitím a po dotyku s vajíčkom si dôkladne umyť ruky, najmä aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Mäso necháme dobre uvarené
Riziko bakteriálnej kontaminácie predstavuje aj surové mäso, ako je saláma, slanina a surové mäsové guľky, alebo najlepšie nedovarené mäso. Napríklad baktérie salmonely môžu rásť v nedostatočne tepelne upravenom kurčati a druh baktérie E. coli v červenom mäse. Z tohto dôvodu sa uistite, že je mäso dobre uvarené, aby sa zničili baktérie.
Pred prípravou sa dôkladne umyte
Otrava jedlom je obraz, ktorý sa vyskytuje v dôsledku konzumácie kontaminovaných (kontaminovaných) potravín. Z tohto dôvodu pred prípravou jedla umyte kuchynské náradie a povrchy, ktoré používate na vynikajúce varenie jedla, saponátom.
Buďte prvý komentár