Cesnak, ktorý je vo svetových kuchyniach nepostrádateľný, sa ako liek používa ako liečivo aj na dochutenie jedál. Cesnak známy ako prírodné antibiotikum čistí črevá, posilňuje imunitu a je zahrnutý do výživových plánov v boji proti mnohým chorobám od cukrovky po rakovinu.
Dyt z oddelenia výživy a stravovania v nemocnici Memorial Kayseri. Merve Sır poskytla informácie o výhodách cesnaku a urobila dôležité varovania o jeho konzumácii.
Alicín chráni pred voľnými radikálmi
Je známe, že Egypťania najskôr použili cesnak, ktorý je v skupine rastlín cibule. Obsah cesnaku obsahuje 84.09% vody, 13.38% organických látok a 1.53% anorganických látok. Cesnak, čo je 33 druhov zlúčenín síry; Obsahuje zinok, germánium, vitamíny A, B1 a C. Cesnak obsahuje „alliín“, ktorý je prekurzorom alicínu a obsahuje síru. Keď sa lúpaním, rezaním alebo sekaním poškodia bunky cesnaku, uvoľní sa enzým nazývaný alliináza, ktorý okamžite reaguje s alliínom obsiahnutým vo vzduchu. V dôsledku tejto reakcie vzniká alicín. Alicín zvyšuje hladinu dvoch antioxidačných enzýmov katalázy a glutatiónperoxidázy v krvi. Takto sa dá zabrániť ďalším voľným radikálom, ktoré môžu poškodiť bunkovú membránu v tele.
Čo je potrebné použiť na zachovanie výživovej hodnoty cesnaku
Alicín v cesnaku sa tvorí iba vtedy, keď sú poškodené (nastrúhané alebo nastrihané) bunkové steny cesnaku. Štúdie z tohto dôvodu ukazujú, že je zdravšie cesnak pred použitím rozdrviť a potom ho nechať pariť asi desať minút. To dáva enzýmu alliináze čas na produkciu ochranného činidla alicínu.
Optimálny účinok by sa mal dosiahnuť varením cesnaku iba pár minút. Pretože zlúčeniny síry sú citlivé na teplo.
Vplyv cesnaku na znižovanie krvného tlaku
Existuje názor, že cievny systém, tj. Proces starnutia (napríklad artérioskleróza), regresuje s cesnakom. Okrem toho cesnak, ktorý reguluje tekutosť krvi, prispieva k normalizácii extrémne vysokého krvného tlaku, pretože rozširuje a uvoľňuje cievy. Cesnak obsahuje „saponíny“, sekundárne rastlinné látky, ktoré majú pozitívny vplyv na reguláciu krvných lipidov (cholesterol). Prispieva teda k zlepšeniu prietoku krvi a zvýšeniu elasticity ciev. Ajoén je tiež zlúčenina síry, ktorá sa nachádza v cesnaku. Rozkladom koagulačného fibrínu prirodzene zriedi krv. Pomocou všetkých týchto rôznych látok môže cesnak na rozdiel od liekov na riedenie krvi neutralizovať krvné zrazeniny a predchádzať trombózam a mozgovým príhodám úplne prirodzeným spôsobom a bez vedľajších účinkov.
Prírodné antibiotikum cesnak
Cesnak sa tradične používa na črevné ťažkosti (nadúvanie, fermentačné procesy a bolesti podobné kŕčom), ako aj pri prechladnutí a chrípke. Je tiež dobrým zdrojom selénu. Selén je nevyhnutným prvkom pre metabolizmus, imunitný systém, štítnu žľazu a zdravú pokožku a nechty. Najmä alicín a zlúčeniny síry sú smrteľné proti všetkým druhom patogénnych mikroorganizmov a parazitov (baktérie, vírusy, huby, améby, červy). Preto možno na rozdiel od chemických antibiotík cesnak definovať ako prírodné antibiotikum, ktoré podporuje zachovanie zdravej črevnej flóry. Pretože črevná flóra je najväčšou súčasťou imunitného systému, cesnak prispieva aj k posilneniu imunitného systému. Zdravý črevný systém tiež zaisťuje lepšie vstrebávanie a dostupnosť výživných látok, čo znamená, že prospešnejšie látky sa dostávajú do buniek.
Cystitída je dobrá
V štúdii sa zistilo, že vodné extrakty z cesnaku môžu ničiť baktérie, u ktorých sa už vyvinula rezistencia na antibiotiká. Niektoré baktérie môžu spôsobiť infekcie močového mechúra (cystitída), ktoré každoročne postihujú milióny ľudí. Cesnak môžu užívať ľudia trpiaci infekciami močových ciest, čím urýchľujú hojenie.
Zohráva dôležitú úlohu v boji proti rakovine
Už stáročia sa hovorí, že cesnak má protirakovinové vlastnosti. Túto informáciu dokázalo množstvo štúdií. Je známe, že zlúčeniny síry obsiahnuté v cesnaku majú protirakovinové účinky. Transformáciou alicínu sa tvoria dve látky rozpustné v tukoch; dialylsulfid (DAS) a dialyldisulfid (DADS). Predpokladá sa, že tieto zlúčeniny síry v cesnaku sú účinné pri dvoch procesoch podieľajúcich sa na tvorbe nádoru. Tieto zlúčeniny na jednej strane znižujú reaktivitu karcinogénnych látok a urýchľujú ich elimináciu. DNA je teda menej poškodená. Na druhej strane môžu tieto zlúčeniny narušiť rast rakovinových buniek a tak iniciovať bunkovú smrť apoptózou (samovraždou). Zabraňujú tak šíreniu nádorov. Preventívne účinky cesnaku sú dokázané pri rakovine hrubého čreva, žalúdka a pažeráka, pľúc a prsníkov.
Používa sa proti rakovine prostaty
Pozornosť priťahujú dve štúdie o rakovine pľúc v Číne. Cesnak aj zelený čaj preto vynikajú ako ochranné faktory pri tomto type rakoviny. Vedci tvrdia, že cesnak a zelený čaj znižujú vplyv typických rizikových faktorov rakoviny pľúc (fajčenie, konzumácia vyprážaných jedál atď.). Cesnakové prípravky pripravené na použitie sa už dlho používajú pri liečbe rakoviny prostaty a benígneho zväčšenia prostaty. Do popredia sa dostávajú jeho pozitívne účinky na rakovinu prostaty, protizápalové, antioxidačné a všeobecné inhibičné účinky na rakovinu.
Cesnak chráni pečeň
Cesnak zabraňuje jeho odbúravaniu posilňovaním bunkových stien a podporovaním pečene prostredníctvom svojej „detoxikačnej“ funkcie, čo je proces čistenia organizmu od toxických látok, ktoré mu škodia. Okrem toho sa môže cesnak použiť pri otrave ťažkými kovmi (ortuť, kadmium) alebo na zníženie negatívnych následkov konzumácie alkoholu.
Na čo si treba dať pozor pri konzumácii cesnaku
Denná spotreba cesnaku by mala byť v určitom množstve, čo sa týka výživových hodnôt aj obsahu. Ak má osoba ďalšie ochorenie, mal by sa určite získať názor odborného lekára. Zdravý jedinec môže zjesť 2 strúčiky surového cesnaku denne.
Ak sa spotrebuje príliš veľa cesnaku, môže to spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti.
Ľudia, ktorí v súčasnosti užívajú antikoagulačné lieky, ktoré zabraňujú zrážaniu krvi, a ľudia s nízkym krvným tlakom môžu cesnak pravidelne konzumovať, ak to nie je príliš veľa. Cesnak však môže zvýšiť účinok liekov na zriedenie krvi. Pred užitím cesnakového džúsu, dražé a tabliet by ste sa preto mali určite porozprávať s odborníkom. Pokiaľ ide o použitie čerstvého cesnaku, mal by sa jesť surový, aby sa využili všetky jeho účinky. Postačí denný strúčik cesnaku. Cesnak by sa mal pridať po uvarení jedál. Účinnosť cesnaku môže zvýšiť najmä olej.
Ak sa cesnak konzumuje väčšinou surový, jeho nutričné hodnoty sa využívajú na maximálnej úrovni. Po niekoľkých minútach by sa mal rozdrviť a skonzumovať a nemal by sa dlho variť. Ak sa jedlá pridajú až po uvarení, nestratia sa ich výživové hodnoty.
Čerstvý cesnak alebo suchý?
Účinné látky z čerstvého cesnaku sú vždy preferované v doplnkoch výživy. Alicín, hlavná účinná látka v cesnaku, je nestabilná zlúčenina, ktorá sa rýchlo mení na menej alebo komplexnejšie zlúčeniny síry. Akékoľvek následné spracovanie cesnaku zahriatím, sušením mrazom, destiláciou s vodnou parou alebo podobne mení hladinu účinku alicínu, ktorý obsahuje.
Čo robiť pre cesnakovú vôňu?
Mnoho ľudí je vyrušených zápachom z úst po konzumácii cesnaku, ktorý má nepríjemný zápach. Mlieko, zázvor, citrónová šťava a mätový cukor väčšinou aspoň na chvíľu potlačia cesnakovú vôňu. Cesnak by sa mal počas zimných mesiacov uchovávať v chladnom a suchom prostredí v pivnici alebo na uzavretých balkónoch a v lete v zeleninovom oddelení chladničky. Po otvorení hrudky by sa mala spotrebovať do 10 dní, aby sa zabránilo jej vysušeniu. Pretože v podstate platí, že čím sviežejšie a šťavnatejšie, tým lepšie. Ďalšou dobrou možnosťou skladovania je namočiť cesnak do banky v oleji.
Buďte prvý komentár