Jednou z najčastejších chýb, ktoré spotrebitelia v kuchyni robia, je umývanie mäsa pred varením. Vnímanie založené na skutočnosti, že podmienky zabíjania mäsa, ktoré sa vyskytli v minulosti, sú v primitívnych podmienkach, ktoré sa nedajú porovnať s dnešnými technológiami, a mäso prichádza pri zabíjaní do kontaktu s materiálmi, ako sú prach, vlasy a perie, predstavuje základ pri umývaní mäsa. . Konzultant Bonfilet Gastronomy Dr. Dr., ktorý uviedol, že spotrebitelia používajú na umývanie mäsa rôzne metódy. İlkay Gök poukazuje na to, že umyté mäso môže viesť k otrave baktériami a chorobám.
Vzhľadom na to, že mäso, ktoré kupujú, nie je dostatočne čisté, spotrebitelia uprednostňujú čistenie mäsa nebezpečnými chemikáliami, ako je voda, ocot a citrónová šťava, ako aj saponátom a mydlom. U umytého mäsa však dochádza ku krížovej kontaminácii a baktérie na povrchu mäsa sa šíria do životného prostredia. Ak nie sú kontaminované povrchy vyčistené, spôsobujú tieto baktérie otravu a choroby prechodom na človeka. Konštatuje, že vďaka dnes používanej špičkovej technológii, chladným miestnostiam a uplatňovaným podrobným hygienickým pravidlám je mäso pripravené a pripravené na konzumáciu s čistými, odhodlanými vlastnosťami a bez prerušenia chladiaceho reťazca, konzultant Bonfilet Gastronomy Dr. İlkay Gök varuje spotrebiteľov, aby mäso neumývali.
Umývanie mäsa predstavuje riziko krížovej kontaminácie!
Posledné výskumy ukazujú, že ľudia, ktorí mäso umývajú, aby ho vyčistili, sú kontaminovaní 26% krížovou kontamináciou zeleniny blízko povrchu, kde ju umývajú, a riziko bakteriálnej otravy jedlom sa zvyšuje po konzumácii tejto zeleniny v surovom stave v šalátoch. Aj keď 32% ľudí mäso neumýva, po dotyku s mäsom si neumýva veľmi dobre ruky a kontaminuje zeleninu krížovou kontamináciou. Gök uviedol, že príprava mäsa správnou technikou varenia bez umytia eliminuje riziko poškodenia baktérií, ktoré spôsobujú choroby. Gök uviedol: „Mäso by sa nemalo umývať, aby sa znížilo riziko krížovej kontaminácie. Nemalo by sa zabúdať, že mäso balené s dnešnými technológiami sa vyrába za zvláštnych podmienok a ponúka sa zákazníkom pripravené na priamu konzumáciu. Jatočné mäso, ktoré získalo kvalifikáciu pre vstup do výrobnej časti spoločnosti Bonfilet, sa po fyzickej kontrole a laboratórnej kontrole odvezie do drviacej časti a po výrobnej fáze sa výrobky balia vo vysokých hygienických podmienkach podľa účelu použitia a takým spôsobom, aby sa prvý deň zachovala čerstvosť mäsa. Okrem toho môžu zákazníci konzumovať s pokojom, pretože výrobné fázy sú organizované v rámci pravidiel HACCP (analýza rizík a kritických kontrolných bodov), ktoré zaisťujú kontrolu nepriaznivých podmienok, ktoré môžu mať vplyv na ľudské zdravie, a tieto body definujú. ““
Buďte prvý komentár